義父と義母の様子を見に妻が秋田に帰省していました

 

４日間だけでしたが、仕事をしながら主婦（主夫）をするのは本当に大変

久しぶりに痛感しました

 

事前に作り置きをしていってくれたし、

娘もそれなりに手伝いが出来るので（お願いしないとやりませんが）かなり助かりましたが

それでも

朝も夜も「気が付けばもうこんな時間やんけ！」という日ばかりでした、、、

世の中の皆さん、本当にスゴイです・・・

 

作り置きが底を尽きた妻不在最終日

久しぶりのパスタ当番

ラグー・ビアンコを作りました

 

（ラグー）というのは牛や野菜などを「煮込む」という意味で（ビアンコ）は「白」

 

本来、

ラグーソースのパスタと言えばトマトソースを使うボロネーゼが定番ですが

今回はトマトソースを煮込む時間は無かったのでビアンコで

「トマトソースを使わないボロネーゼパスタ」

 

ソフリット（香味野菜を炒めた出汁のようなもの）も作らず、

フレッシュなセロリと玉ねぎに牛ひき肉の旨味を吸わせる感じでいきます

 

①セロリと玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切り

②塩と粉を振っておいた牛ひき肉をフライパンで焼く

➂そこに①を投入、白ワインと水、ローズマリーを入れてしばらく煮込む

④茹で上がったパスタを入れ、削ったパルミジャーノを入れ、火を止めて乳化させる

 

こんな感じで20分程度で出来ちゃいますのよ

 

ソースのボディをしっかり出す為にをちょこっと入れた生ハムやパルミジャーノの切れ端、

そしてローズマリーが決め手。

乳化にちょこっとコツが要りますが、簡単で美味しいでっせ！