パスタ担当としてはどうしてもストックしておきたい食材の一つパンチェッタなかなかこの地方では販売されておらず、都会に行った時にパルミジャーノと一緒にストックを買って冷凍保存していますパンチェ…
所用で大阪へ事故してなかなか行けてなかったので久しぶりの都会やで勿論あえての電車でGO！用事はさくっと午前中に終わらせて早速の昼飲みへ！（これが目的というウワサが絶えませんが、、、）梅田のバ…
日々、沢山のゲストを担当する中で、技術を施術するだけではなく、同時に「接客」もしますこの「接客と技術を同時に行う仕事」というのは実はとても珍しく特有の疲れ、というものが存在しますそれが「脳…
気が付けば１２月この頃になると毎年書いている気がしますが和田はレストランの「その期間はクリスマスディナーコースのみとなります」なるものが好きじゃありまへんそりゃレストラン側に様々な事情があ…
