本日１２月３１日只今の時刻は１８時４５分２０２４年の営業も無事に終了することができました。今年一年、レッゾにご来店いただいた皆さまそして個人的に、和田家に関わっていただけた皆さま本当にあり…
パスタ担当としてはどうしてもストックしておきたい食材の一つパンチェッタなかなかこの地方では販売されておらず、都会に行った時にパルミジャーノと一緒にストックを買って冷凍保存していますパンチェ…
所用で大阪へ事故してなかなか行けてなかったので久しぶりの都会やで勿論あえての電車でGO！用事はさくっと午前中に終わらせて早速の昼飲みへ！（これが目的というウワサが絶えませんが、、、）梅田のバ…
日々、沢山のゲストを担当する中で、技術を施術するだけではなく、同時に「接客」もしますこの「接客と技術を同時に行う仕事」というのは実はとても珍しく特有の疲れ、というものが存在しますそれが「脳…
気が付けば１２月この頃になると毎年書いている気がしますが和田はレストランの「その期間はクリスマスディナーコースのみとなります」なるものが好きじゃありまへんそりゃレストラン側に様々な事情があ…
退院後、少ししてから受けた国保ドックの結果が届きましてん＊前回受けたのは４年前・・・確かその時はγーGTPが少し高めなのと、胆のうポリープがありましたが、どちらも経過観察。胆のうポリープは既に…
お客様にイタリア旅行に行くというかたがいらして、イタリア話しをしていたら自分も行きたくなってきましたイタリアは「挨拶」の国ショップに入る時も、バールに入る時も、レストランに入る時も、とにか…
愛機を入院させるのに和歌山市まで行ったので前回は駐車場の空きがなくて断念したカフェ「cafe・cotton」へここは建築家の隈研吾氏が内装デザインと設計をしたカフェであります。今やケンチク好きとは言…
ロードバイクの落車事故から二カ月と少しが経過折れていた骨盤と頬骨はズレも無く、順調に接合後遺症のような症状もなく、ほぼ完治と言っても過言ではない状態まできましたただ、今後１、2カ月掛けて「強…
義父と義母の様子を見に妻が秋田に帰省していました４日間だけでしたが、仕事をしながら主婦（主夫）をするのは本当に大変久しぶりに痛感しました事前に作り置きをしていってくれたし、娘もそれなりに手…
